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Flan de yerba, salsa de vino y membrillos en almíbar.

Flan de yerba, salsa de vino y membrillos en almíbar.
Exquisita receta, original y muy nuestra. Ideal si tenemos extranjeros en casa. También para sorprender a nuestras amistades con una variante en la utilización de la yerba mate.

Flan de Yerba

Ingredientes:

- Leche   1lt
- Azúcar   300gr
- Yerba   100gr
- Huevos  4u
- Yemas   8u

Procedimiento:

1) Tostar la yerba en una sartén hasta que desprenda todo su aroma. Añadir a la leche y hervir. dejar reposar 15 minutos. Colar.
2) Mezclar los huevos, las yemas y el azúcar. Añadir leche colada.
3) Realizar un caramelo y colocar sobre moldes individuales.
4) Verter la mezcla de flan.
5) Cocinar en horno bajo 150º C por 30 a 45 minutos a baño María.
6) Enfriar por lo menos dos horas. Desmoldar y servir.

Salsa de vino

Ingredientes: 

- Vino tinto  200ml
- Azúcar   70gr
- Ralladura de cítricos 1cda
- Canela molida  ½ cta

Procedimiento:

Reducir el vino a fuego suave con el azúcar, la ralladura y la canela. Hasta lograr una salsa espesa con la que se pueda dibujar el plato.

Membrillos en almíbar

Ingredientes:

- Membrillos  1kg
- Azúcar   700gr
- Canela en rama 1u
- Limón   1/2u
- Agua   1 vaso 

Preparación:

1) Se pelan los membrillos y se cortan en gajos, se van echando a una olla con el agua y el 1/2 limón. 
2) Se llevan a ebullición y entonces se añade el azúcar con la ramita de canela y se deja hervir a fuego lento hasta que tome punto el azúcar. Debe quedar de un bonito color dorado rojizo. La jalea que desprende esta compota es una delicia. 
3) Se pueden reservar algunos para el postre y envasar en frascos para otra ocasión.

Presentación del plato

La presentación del plato puede variar en su armado, la idea es acompañar nuestro flan con la salsa y unos trocitos de membrillos. Podemos decorar con florcitas de romero, canela y/o algún crocante de vainilla. Si por la época del año les resulta difícil conseguir membrillos, ya que la época de los mismos es en otoño, se pueden encontrar en la mayoría de los supermercados latas ya preparadas de membrillos y/o zapallos en almíbar que también van muy bien con la idea de este postre.

Chef. Natalia García Bianchi
DeleiteC deleitec@gmail.com

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