En Buenos Aires, Bajo Núñez, el nuevo polo gastronómico que asoma.

Es un día de semana, son las 19.30 y la esquina de 3 de Febrero y Quesada está llena de jóvenes de veinti-treintas. Vaso de cerveza en mano (hay happy hour de 17 a 20), conversan de pie o sentados en largas mesas comunitarias, que resumen la idea central de esta nueva hamburguesería: un lugar de encuentro, muy concurrido en el horario post jornada laboral. De su cocina a la vista salen ocho tipos de hamburguesas (todas a $Arg. 80) con toques de distintas latitudes: está la Nórdica, con queso azul; o la Mexicana, con sardo, huevos revueltos, cebolla y panceta; aunque la Criolla es un tanque: trae provolone, salsa criolla y chorizo colorado.

Ante semejante muestra de fidelidad carnívora, el público vegetariano con razón podría sentirse rechazado, así que para evitar cualquier denuncia por discriminación, también hay hamburguesas de soja. Papas fritas, cerveza artesanal (en ocho variedades) y jugos completan la oferta. Dir. Quesada 1892 / T. 3481-0886 (Desde Argentina)

Antes de abrir, en junio de 2015, los comentarios de los vecinos de Núñez eran poco alentadores: en donde hoy se ubica Bodegón Núñez, ya se habían levantado otros restaurantes (Balthazar primero, el efímero Tino’s después) y, para todos, el destino había sido el mismo: bajada de telón y cierre. Contra todos los pronósticos, y a fuerza de tapeos, grandes milanesas y productos elaborados in situ, este neo bodegón se mantiene con viento a favor.

En su carta, pensada por el chef Andrés Blasco (docente de IAG), están los imprescindibles de cantina, como la tortilla de papa o la mila napolitana para compartir ($Arg. 165). Pero así como hay clásicos, también hay otros platos con sello propio, como los canelones de carne y champiñón con fondue de cebollas ($Arg. 184) o el salmón con crema de camarones y espinaca ($Arg 209). Por las tardes, la vereda se torna muy receptiva para el picoteo de frutos de mar, papas bravas y los bocaditos de acelga, una grata sorpresa, especialidad de la casa. Dir. Arribeños 3198 / T. 4702 - 3650 (Desde Argentina)

Un viejo caserón y una florería lindera tenían un destino casi seguro: convertirse en una torre con todas las amenities. Sin embargo, Juan Pablo Dorato se adelantó a cualquier negocio inmobiliario y el lugar se convirtió en un renovado restaurante, de 110 cubiertos, con vitraux, faroles clásicos y paredes de ladrillo de la antigua vivienda, con una barra completa, y una terraza amplia, para grupos o parejas.

La carta, que apunta a la gastronomía porteña, también tiene influencias de la cocina mediterránea, representada en la entrada de pintxos ($Arg 168) y la tabla de mar ($Arg 170). Para continuar, y en porciones abundantes, se puede escoger la trucha al romero ($Arg 194); una lasaña de cordero muy sabrosa o, de la parrilla a leña, el bife de chorizo en reducción de Malbec con fritas ($Arg 202). La Republiqueta tiene además una carta de cócteles clásicos, se puede tomar vino por copa y los días de semana, al mediodía, hay menú ejecutivo a $Arg 135, con postre. O’Higgins 3574 / T. 4704 - 9206 (Desde Argentina).

En las paredes y sobre unos estantes está la camiseta de los Lakers, unos muñecos de jugadores de la NBA y otros objetos decorativos made in USA. La impronta gringa del lugar termina de confirmarse al conocer las opciones de la cocina tex mex: sobresalen los tacos -de carne, pollo y mixtos con chilli- a 85 pesos, y las fajitas, el fuerte de la casa, con versión veggie incluida -zucchini y champiñones- a 90.

Además se sirven variedades de hamburguesas caseras de 180 gramos (por $Arg 75 en promedio) y las infaltables costillitas de cerdo con barbacoa ($Arg 170). Para almorzar en la semana el menú del día incluye un plato, la bebida, el café y no supera los 115 pesos argentinos. Otro punto a tener en cuenta es su gran terraza, muy aconsejable para visitar con alguno de los tragos clásicos de la carta (oscilan entre los 55 y 70 pesos argentinos). Dato final: cuenta con servicio de delivery.

Manuela Pedraza 1810 / T. 4703 - 5024 (Desde Argentina)

Hipólito funciona como bar hippie chic para jóvenes y como confitería para señoras que buscan tomar el té de las cinco. Ahí hay estudiantes, freelancers, parejas con hijos y también novios en sus primeros meses.

Multitarget en su público, Hipólito también es diverso en su carta: para el desayuno o la merienda, podés tomar un té en hebras ($Arg 68)o una chocolatada ($Arg 36). Si buscás algo suculento, el brunch para dos (disponible inclusive en horarios que no son de brunch) trae tostadas con mermelada y queso, dos cuadrados de torta (lemon pie, cheesecake), medialunas, mini sándwiches y huevos revueltos, todo con dos infusiones de café ($Arg 350). Al mediodía, podés elegir entrehamburguesas, pizzas individuales o picadas (para dos, $Arg 260). La última incorporación al menú fueron los helados artesanales, suaves y con sabores auténticos. 11 de septiembre 3102 / T. 4704-9036 (Desde Argentina).

Pionero de la nueva generación de restós de Nuñez, Oporto es, además, un destino elogiado por varios motivos: tiene una vasta oferta de vinos, una preciosa terraza y una rotisería para llevarse a casa algunos tradicionales platos porteños. Por el lado de la cocina, a cargo de Tomás Di Lello, al mediodía hay clásicos, como la mila napolitana en tamaño generoso ($Arg 140), aunque también se pueden elegir pastas rellenas, como los ravioles de berenjena ($Arg 155). Opciones más livianas pueden ser las ensaladas y, sino, por $Arg 200 un menú de principal, bebida y café.

A la noche se suman platos con más elaboración, como el magret de pato o el chivito con risotto de quinoa ($Arg 330). Respecto a los vinos, enumerar la lista abarcaría toda la revista; mejor es saber que el entrepiso de Oporto guarda más de 500 etiquetas, listas para llevar o beber ahí mismo. Revolucionario desde su apertura en 2013, su concepto y estética fue imitado por varios otros comercios gastronómicos de la ciudad. 11 de septiembre 4152 / T. 4703-5568 (Desde Argentina).

Si en Belgrano ya estaban las buenas barras de Mad, Sálvame María y Puerta Uno, ahora la coctelería llegó a Núñez. Donde antes había un estudio de fotografía venido abajo, los arquitectos Ezequiel Hurtado y Pablo Medeot (los mismos de Crisol y BA Green) idearon un elegante speakeasy, con una ambientación en la que sobresalen los sillones Chesterfield y las mesitas bajas. Se llama Luz Mala es, casi se podría decir, un mini 878.

El trago estrella es el Negroni Espresso Maestro ($Arg 90), que lleva un toque de Kahlua. El clásico cocktail, ahora con notas de café, no defrauda. La lista de tragos no abruma por su extensión, pero nadie podrá dudar de su originalidad. Otra recomendación, más frutal, es el Venerancia ($Arg 90), con ron, syrup de frutos secos, jugo de pomelo y vodka de mandarina. La carta de platos, pensada por el chef Martín Arrieta, tiene como protagonista al finger food (platillos entre 80 y 120 pesos argentinos), y se completa con ensaladas, dos principales -risotto a las gambas y bondiola a la cerveza negra ($Arg 110)- y tres opciones veggie. ¿Música? Miércoles y jueves va del jazz al funk, mientras que viernes y sábados los ritmos viran a la electrónica. Arcos 2950 / T. 3567-4232 (Desde Argentina).

Por Nicolás de la Barrera 

Adaptado de PlanetaJoy.com