Paella

Ingredientes:

- 750 grs. de pulpa de cerdo
- 750 grs. de pulpa de pollo
- 500 grs. de calamares limpios o en trozos
- 300 grs. de berberechos
- 400 grs. de pulpa de mejillones
- 200 grs. de pulpa de camarones
- 500 grs. de chauchas o arvejas peladas

- 500 grs. de cebollas (aproximadamente cuatro)
- 500 grs. de arroz parboiled
- Dos morrones rojos
- Seis dientes de ajo
- Una cápsula de Arrofran La Manchega
- Dos cápsulas de Azafrán La Manchega
- Seis tazas de caldo
- ½ taza de aceite
- Sal
- Pimienta


Preparación:

En una paellera o sartén, sofreir el ajo en aceite. Añadir las cebollas y los morrones. Luego, incorporar el azafrán; y añadir el pollo y el cerdo. Dorar.

Verter el arroz en el centro de la paellera, agregar sal y pimienta. Sofreir e ir removiendo la preparación, para que el arroz no se pegue ni se queme. Verter el cado hasta cubrir el arroz. Cocinar por veinte minutos a fuego medio.

Añadir las chauchas o arvejas y el arrofran. Cocinar por tres minutos.

Incorporar los calamares, berberechos, y la pulpa de mejillones y camarones. Cocinar por diez minutos. A medida que se vaya evaporando el caldo, agregar más hasta que el arroz esté “al dente”.

Reservar por diez minutos para que el arroz termine de absorber todo el líquido y lo sabores se vayan homogeneizando. No cubrir. Servir caliente.



Receta enviada por: Fernanda Mora.