Porciones: 8 - 10

Ingredientes:

Masa

- 2 ½ tazas de harina común
- 2 cucharaditas de SUCARYL GRANULADO
- 200 grs. de manteca bien fría en cubitos

Relleno

- 2 ½ cucharadas de manteca
- 1,5 kg de peras peladas, sin semillas y en gajos finos
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
- ½ taza de SUCARYL GRANULADO
- ¼ cucharadita de canela en polvo
- 2 cucharadas de jugo naranja exprimido y colado
- 1 cucharada de fécula de maíz
- 2 cucharadas de crema 0%

Preparación:

Masa

- Poner 1 ¼ taza de harina común, 1 cucharadita de SUCARYL GRANULADO y 100 grs. de manteca bien fría en cubitos en el bol de la procesadora y procesar hasta que la mezcla tenga aspecto de migas gruesas.

- Con la máquina funcionando, agregar en forma de chorro fino 3 cucharadas de agua helada hasta que se arme el bollo de masa (no procesar más de 30 segundos). Llevar a la heladera envuelta en film durante 1 hora.

- Volver a repetir la misma operación con el resto de los ingredientes.


Relleno

- En una sartén bien grande (de no tenerla hacer este paso en 2 tandas), derretir la manteca y agregar las peras, la vainilla y espolvorear con el edulcorante mezclado con la canela. Cocinar aprox. unos 3 minutos o hasta que las frutas estén doraditas. Agregar el jugo mezclado con la fécula y la crema y cocinar removiendo la fruta suavemente unos 3 minutos o hasta que los líquidos se evaporen y espesen. Entibiar unos 10 minutos.

- Estirar uno de los bollos de masa y forrar una tartera de 22 cm de diámetro dejando colgar un poco la masa. Acomodar el relleno de frutas. Pegar ambas masas con agua, cortar el sobrante y terminar con un lindo repulgue. Hacer cortes decorativos en el centro de la masa para dejar salir el vapor.

- Llevar a horno precalentado a temperatura moderada durante 40 – 50 minutos o hasta dorar. Servir tibia.


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