Ingredientes:
- 6 yemas
- 400 gr. de manteca
- 300 gr. de azúcar
- 600 gr. de maicena
- 400 gr. de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- 4 cucharaditas de polvo de hornear
- 2 cucharadas de coñac
- 2 cucharaditas de Esencia de vainilla La Manchega
- Ralladura de un limón
- Dulce de leche
- Coco rallado
Preparación:
Mezclar la maicena, el harina, el bicarbonato y el polvo de hornear. Batir la manteca con el azúcar, agregarle las yemas una por una, el coñac y poco a poco la harina y la maicena. Agregar la esencia y la ralladura de limón; mezclar todo bien. Formar una masa, estirarla sobre la mesa espolvoreada con maicena. Cortar medallones y cocinar en bandejas en horno moderado (350/375° F). Una vez fríos unirlos con dulce de leche y "rodarlos" en coco rallado.
Gentileza de La Manchega www.lamanchega.com.uy