Arrollado de pollo

Ingredientes:

1 kg y ½ de pollo
Sal y Pimienta Blanca La Manchega gusto
½ morrón verde
½ morrón rojo
4 huevos duros
100 gr. de aceitunas verdes
6 cebollitas de verdeo
1 blanco de apio picado
200 gr. de carnaza de nalga picada
4 cucharadas de pan rallado
2 huevos
Sazon Ave La Manchega


Preparación:

Limpiar el pollo y separar la carne del esqueleto sin romper la piel. Cortar en tiras la carne de pechuga y reservar. No deben quedar huesos de alas o muslos. Luego aplastar la carne y salpimentar a gusto. Distribuir sobre el pollo las tiras de pechugas sazonadas con el Sazon para Ave. Cortar en tiras los morrones verdes y rojos. Los huevos y descarozar las aceitunas.

Picar finamente la cebolla de verdeo y el blanco de apio. Mezclar en un recipiente la carnaza picada, el pan rallado, los huevos duros y las cebollitas y el apio.

Volcar este relleno sobre las tiras de pechuga y dejar parejo. Levantar las partes laterales del pollo y darle forma cilíndrica. Cocer los bordes y los extremos del arrollado. Envolver en un repasador limpio y atar. Ponerlo a hervir en agua abundante por 2 horas. Luego escurrir y prensar hasta que esté frío. Desenvolver, quitar los piolines y las costuras. Cortar en tajadas finas y decorar la fuente a gusto.