Asasa

Ingredientes (para 8 porciones):

- 2 cebollas (picadas pequeñas, dividir en 2 y ½ porciones)
- 2 morrones (picado pequeño, dividir en 3 porciones)
- 2 zanahorias (picadas pequeñas, en una sola porción)
- ¼ panceta gorda (picada grande)
- 500 ó 600 grs. de carne cerdo con grasa (picada grande)
- 500 ó 600 grs. de suprema de pollo (picada grande)
- 300 grs. de jamón (picado grande)
- Salsa de soja
- Cilantro*
- Curry*
- Orégano*
- Romero* (que siempre se coloca en múltiplo de 6)
- Pimienta blanca en polvo*
- Pimienta Do Reino molida
- Pimienta negra en grano* (que siempre se coloca en múltiplo de 6)
- Aceite para el sofrito
- Mazamorra blanca (hervida solo con apio y condimento verde)
- Arroz blanco (hervido solo con apio y condimento verde)


* Productos La Manchega


Preparación:

En una olla grande con un poco de aceite, saltar cebolla, morrón, zanahoria y la suprema de pollo; condimentando con la salsa de soja, pimienta Do Reino y pimienta en grano. Una vez cocido, reservar la preparación en la misma olla.

En otra olla (mediana), saltar en un poco de aceite, cebolla, morrón, panceta y carne de cerdo, procurando conseguir jugo de su propia grasa. Una vez cocido, colar, reservando el jugo. Colocar la mezcla en la olla grande, con la preparación anterior.

Colocar el jugo nuevamente en la olla mediana, con un poco de aceite y saltar en el mismo: cebolla (1/2 porción), morrón y el jamón: condimentando con curry, romero (x 6), pimienta blanca, orégano y cilantro. Una vez cocido, incorporar a la primer preparación.

Una vez mezcladas las tres preparaciones, terminar la cocción retocando los condimentos (respetando siempre los múltiplos de 6).

Dividir en ocho porciones y llevar al freezer.

Servir con el arroz* blanco y mazamorra* blanca.


*Mazamorra: poner en remojo durante tres días, con agua caliente, cambiándola dos veces al día. Hervir, con condimento verde y unas ramitas de apio, entre cinco y diez minutos, hasta que esté tierno.

Arroz: hervir, con condimento verde y unas ramitas de apio, hasta que esté tierno.



Receta enviada por: Adriana Piriz.