Conoce el índice glicémico de los alimentos

La forma de clasificar los carbohidratos de absorción rápida y lenta, es a través del índice glicémico, que refleja la velocidad con que los hidratos de carbono se degradan a glucosa por medio de la digestión y llegan a la sangre. Por lo tanto, existen alimentos que elevan rápidamente el azúcar en la sangre; ellos son los llamados de alto índice glicémico, mientras que los alimentos que la elevan de manera más lenta, son los de bajo índice glicémico.

Es de gran importancia considerar esta clasificación al momento de querer bajar de peso, ya que los alimentos de alto índice glicémico generan más hambre, liberan más insulina y favorecen el depósito de grasa corporal; mientras que los de bajo índice glicémico provocan más saciedad, liberan menos cantidad de insulina hacia la sangre y previenen el riesgo de desarrollar Resistencia a la Insulina y Diabetes Mellitus Tipo 2.

Les  acercamos una reseña de los alimentos, según sus índices glicémicos. Teniendo esto en cuenta, podrán lograr una alimentación más balanceada.

Es mejor preferir alimentos de bajo índice glicémico: productos integrales, ya que contienen mayor cantidad de fibra (panes, tallarines y arroz), avena, verduras (lechuga, repollo, apio, alcachofa), frutas (naranja, kiwi, ciruela, manzana), lácteos descremados y sin azúcar, legumbres, guisos de verduras, carnes rojas y blancas, pescados, huevos y frutos secos.

Debemos tratar de evitar los alimentos de alto índice glicémico: azúcar de mesa, miel, pan y arroz blancos, papa cocida, galletas, mermeladas, chocolates, helados, pasteles, bebidas azucaradas, alimentos fritos y muy cocidos, fruta excesivamente madura.

En conclusión, para lograr un alimentación saludable y equilibrada y así evitar el exceso de peso, es importante considerar los siguientes factores:

- consumir siempre una cantidad de carbohidratos adecuada a tus requerimientos nutricionales
- no exceder los hidratos de carbonos simples de los complejos
- seleccionar los hidratos de carbono de bajo índice glicémico
- incorporar la actividad física a tu vida


Fuente: Nutrición y Salud Cuido tu Peso

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