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Crema de zanahoria y jengibre

Crema de zanahoria y jengibre

Una crema rica, reconfortante y económica. 

Ingredientes:

- Un kilo de zanahorias
- Una cebolla
- Una cucharada de jengibre fresco picado
- Una cucharada de cúrcuma fresca picada
- Una cucharada de aceite de oliva
- 800 ml. de agua
- Una cucharadita de sal
- 125 ml. (media taza) de leche de coco


Preparación:

Picamos la cebolla en trozos grandes, y el jengibre y la cúrcuma en cuadritos. Pelamos y picamos la zanahoria. Reservamos.

Ponemos a calentar el aceite en una olla de buena capacidad. Agregamos la cebolla, el jengibre y la cúrcuma, y salteamos hasta que la cebolla esté transparente.

Agregamos la zanahoria. Revolvemos; agregamos el agua y la sal, y seguimos revolviendo. 

Tapamos y cuando alcance un hervor, llevamos a fuego bajo. Dejamos cocinar por quince minutos más. 

Apagamos, dejamos enfriar y procesamos en la licuadora, hasta lograr una crema uniforme.

Colocamos nuevamente esta mezcla en la olla, agregamos la leche de coco y revolvemos.

Calentamos antes de servir. En ese momento, podemos agregar pimienta fresca, chips de zapallo u hojas de menta picadas.


Receta de Las Cocineras Metaleras
#recetas #veganas


Idea: se puede servir como Dip en lugar de mayonesa.

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