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Fettuccine Alfredo

Fettuccine Alfredo


Receta tomada de uno de mis libros* favoritos, Chloe’s Kitchen, de Chloe Coscarelli. Es simple, es fácil, es rápida, es rica y no aburre.

 

*De cocina obviamente, porque si no sería Everything is Illuminated de Jonathan Safran Foer.

Ingredientes


- 1 paquete de 400 grs. de fettuccine o la pasta sin huevo que prefieran

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cebolla picada

- 3 dientes de ajo picados

- 2 tazas de agua

- 1 taza de castañas de cajú crudas* o almendras** blanqueadas

- 2 cucharaditas de miso blanco

- 1 cucharada de jugo de limón

- 1 cucharadita de sal

- ¼ de cucharadita de pimienta negra

- Perejil para servir

 


*La idea de que sean crudas es porque son más fáciles de triturar y con las crudas, la receta queda más cremosa.


**Si usan almendras, no olviden pelarlas.

Preparación


Ponemos a cocer la pasta según las instrucciones del paquete.

Podemos remojar las castañas, remojando desde la noche anterior o bien ponerlas en una olla con agua y hervirlas a fuego lento por 10 minutos.

Calentamos el aceite y cuando esté caliente, agregamos la cebolla y la dejamos cocinar hasta que se ablande.

Mientras, ponemos las castañas, agua, miso, jugo de limón, sal y pimienta en la licuadora.


Cuando la cebolla esté blanda, agregamos el ajo y cocinamos por unos minutos más. Retiramos del fuego y ponemos en la licuadora.

Procesamos por 2 minutos a alta velocidad (este es un buen momento para revisar si la pasta está lista y para lavar el wok).

Cuando la pasta esté lista, la colamos y devolvemos a la olla e INMEDIATAMENTE agregamos toda la salsa.


Revolvemos bien para evitar que los fideos se peguen. Todo debe quedar cubierto en salsa.

Dejamos reposar 5 minutos. Mientras más repose, más espesa se pondrá la salsa.

Servimos decorado con perejil.



Receta de Las Cocineras Metaleras

#recetas #veganas

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