Fettuccine Alfredo
Receta tomada de uno de mis libros* favoritos, Chloe’s Kitchen, de Chloe Coscarelli. Es simple, es fácil, es rápida, es rica y no aburre.
*De cocina obviamente, porque si no sería Everything is Illuminated de Jonathan Safran Foer.
Ingredientes
- 1 paquete de 400 grs. de fettuccine o la pasta sin huevo que prefieran
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 tazas de agua
- 1 taza de castañas de cajú crudas* o almendras** blanqueadas
- 2 cucharaditas de miso blanco
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- Perejil para servir
*La idea de que sean crudas es porque son más fáciles de triturar y con las crudas, la receta queda más cremosa.
**Si usan almendras, no olviden pelarlas.
Preparación
Ponemos a cocer la pasta según las instrucciones del paquete.
Podemos remojar las castañas, remojando desde la noche anterior o bien ponerlas en una olla con agua y hervirlas a fuego lento por 10 minutos.
Calentamos el aceite y cuando esté caliente, agregamos la cebolla y la dejamos cocinar hasta que se ablande.
Mientras, ponemos las castañas, agua, miso, jugo de limón, sal y pimienta en la licuadora.
Cuando la cebolla esté blanda, agregamos el ajo y cocinamos por unos minutos más. Retiramos del fuego y ponemos en la licuadora.
Procesamos por 2 minutos a alta velocidad (este es un buen momento para revisar si la pasta está lista y para lavar el wok).
Cuando la pasta esté lista, la colamos y devolvemos a la olla e INMEDIATAMENTE agregamos toda la salsa.
Revolvemos bien para evitar que los fideos se peguen. Todo debe quedar cubierto en salsa.
Dejamos reposar 5 minutos. Mientras más repose, más espesa se pondrá la salsa.
Servimos decorado con perejil.
Receta de Las Cocineras Metaleras
