Lemon Pie

Porciones: 10 porciones

Masa

- 1 ¼ taza de harina común
- 1 cucharadita de SUCARYL GRANULADO
- 100 grs. de manteca bien fría en cubitos

Relleno

- 5 cucharadas de fécula de maíz
- ½ taza + 2 cucharadas de edulcorante granulado
- 2 cucharadas de manteca
- ½ taza de jugo de limón exprimido y colado
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 4 yemas

Merengue

- 4 claras
- ½ taza de SUCARYL GRANULADO
- 2 cucharaditas de fécula de maíz

Preparación:

Masa

- Poner la harina, el edulcorante y la manteca en el bol de la procesadora y procesar hasta que la mezcla tenga aspecto de migas gruesas.

- Con la máquina funcionando, agregar en forma de chorro fino 3 cucharadas de agua helada hasta que se arme el bollo de masa (no procesar más de 30 segundos). Llevar a la heladera envuelta en film durante 1 hora.

- Estirar la masa y forrar la base de una tartera desmontable de 22 cm rociada con spray vegetal. Cocinar en horno moderado 25 minutos. Entibiar.


Relleno

- Mezclar la fécula con el edulcorante y 2 tazas de agua fría.

- Agregar la manteca, el jugo de limón y la ralladura y cocinar sin dejar de revolver, hasta que rompa hervor; hervir 1 minuto y retirar del fuego.

- Batir las 4 yemas y agregar despacito y en forma de hilo y sin dejar de revolver a la mezcla de fécula. Volcar sobre la masa de tarta.


Merengue 

- Mientras, en un bol de metal poner las claras y con batidora eléctrica a velocidad máxima y cuando comienzan a espumar, agregar en forma de lluvia el edulcorante previamente mezclado con la fécula. Batir solamente 30 segundos más (NO sobrebatir para evitar que el merengue se corte).

- Cubrir la crea de limón con el merengue llegando bien hasta los bordes de la masa y hacer picos decorativos con la parte de atrás de la cuchara. Llevar a horno moderado hasta dorar el merengue aprox. 10 minutos. Enfriar, llevar a la heladera y servir.


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