Pasta con Camarones

Tiempo de preparación: 10 minutos.
Porciones: dos.

Ingredientes:

- Dos cucharadas de nueces (partidas)
- 2/3  taza de pasta “penne” (mostacholes) integral
- Dos cucharaditas de aceite de oliva
- Sal (a gusto)
- Pimienta negra recién molida (a gusto)
- Ocho tazas de lechuga romana (también llamada lechuga italiana o lechuga escarola)
- 300 grs. de camarones pelados y cocidos
- Una taza de brotes de soja
- Cuatro cucharadas de aderezo Caesar de bajas calorías
- Dos cucharadas de queso parmesano rallado


Procedimiento:

Coloque agua en una olla grande y hervir a fuego alto.

Precaliente el horno. Cubra una bandeja para horno con papel de aluminio. Coloque las nueces en la bandeja y tostarlas durante un minuto en la parte más baja del horno. Retire la bandeja de la parrilla, retire las nueces y resérvelas.

Cocine la pasta por ocho minutos. Escurrir, dejando dos cucharadas del agua de la pasta en la olla. Agregue el aceite de oliva a la olla. Volver a poner la pasta ya colada en la olla, y agregar la sal y la pimienta. Mezcle bien.

Divida la lechuga en dos platos. Agregue la pasta.

Cubra con los camarones, las nueces y los brotes de soja.

Rocíe el aderezo sobre la ensalada.

Espolvoree con queso parmesano.


Receta enviada por: Ana María Martini.