Rollo de lentejas y nueces

✔ Masa

- 200 grs. de harina

- 4 cucharadas de aceite

- ¼ cucharadita de sal

- 8 cucharadas de agua caliente

✔ Relleno

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 250 grs. de castañas de cajú, nueces, avellanas europeas o almendras

- 220 grs. de lentejas cocidas (equivalente a un tetra pack de 380 grs., ya drenado)

- 2 cebollas picadas en pluma

- 1 zanahoria picada en cuadritos pequeños

- 3 dientes de ajo molidos o rallados

- 1 cucharada de ají de color

- 1 cucharadita de sal

- ½ cucharadita de albahaca seca molida

- ½ cucharadita de comino en polvo

- ½ cucharadita de semillas de cilantro molidas

- ¼ cucharadita de nuez moscada

- ½ cucharadita de romero fresco picado

- 200 ml. de crema de avena* o soya

Partimos haciendo la masa.

Llenamos un bowl con agua caliente. Reservamos.

Ponemos la harina y sal en un bowl, mezclamos bien. Agregamos agua y aceite, juntamos con la mano (¡cuidado que puede estar muy caliente!) hasta formar una bola y dejar el bowl limpio. Ponemos en una superficie limpia, vaciamos el agua caliente del bowl reservado y ponemos boca a bajo sobre la masa (esto la mantiene tibia y evita que se seque). Dejamos reposar 30 minutos.

Ahora hacemos el relleno.

Ponemos a calentar la cucharada de aceite, agregamos la cebolla y zanahoria, y salteamos por un par de minutos hasta que se ablande la cebolla.

Agregamos el ajo molido, sal, ají de color, albahaca, comino, semillas de cilantro, nuez moscada y romero. Revolvemos bien y dejamos tostar un poco, agregamos las nueces, revolvemos y cocinamos un par de minutos más.

Apagamos el fuego, y agregamos las lentejas y la crema; mezclamos y reservamos.

Estiramos la masa sobre el papel de hornear, porque vamos a transferir a la plancha de horno con el papel. Ponemos el relleno en el medio, dejando un poco de espacio para cerrar los extremos. Podemos enrollarlo de manera simple o hacer cortes para emular un trenzado. Pueden hacer cortes gruesos o bien, más delgados. Cerramos, pincelamos con un poco de leche vegetal o aceite.

Horneamos en horno precalentado, por 30 a 35 minutos, hasta que esté dorado en los bordes.

Servimos caliente.

Si lo van a preparar un tiempo antes de comerlo, pueden hornearlo solamente 25 minutos y luego, calentarlo 15 minutos más antes de servir.

Pueden servirlo con una rica ensalada de kale o papas con romero.

¡Que lo disfruten!

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#recetasveganas