Sopa Crema de Champiñones
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Una cebolla picada en trozos grandes
- 400 - 500 gramos de champiñones
- Un diente de ajo molido
- ¼ taza de vino blanco seco
- 3 tazas de agua
- 2 cucharaditas de sal
- ½ taza de leche de coco
- Pimienta negra
- ¼ taza de perejil picado
Preparación:
Ponemos a calentar el aceite en una olla mediana a grande. Cocinamos las cebollas y champiñones, hasta que se ablanden.
Agregamos el ajo y cocinamos por un minuto más, hasta que esté fragante (aromático). Agregamos el vino y reducimos hasta que esté casi seco. Agregamos agua y sal, revolvemos bien.
Cubrimos, llevamos a un hervor, reducimos el fuego a bajo y lo dejamos hervir lentamente por diez minutos (tapado). Apagamos.
Transferimos a una juguera y procesamos.
Devolvemos a la olla y agregamos la leche de coco. Revolvemos, recalentamos y agregamos la pimienta.
Servimos en bowls, decorado con perejil.
Receta de Las Cocineras Metaleras
Encuéntralas en Facebook: www.facebook.com/LasCocinerasMetaleras#recetas veganas
