Sopa de Verduras

Ingredientes:

- Panceta a gusto, cortada en cubitos
- Dos cebollas peladas y picadas
- Dos zanahorias peladas y picadas
- Dos tallos de apio picados
- Una papa grande pelada y cortada en cubitos
- Un zucchini pelado y cortado en cubitos
- Un puñado de acelga o espinaca picados
- Un cubo de caldo de verduras
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- Tomillo a gusto
- Aceite de oliva


Preparación:

Saltear en aceite de oliva, la panceta, las cebollas, las zanahorias y el apio. Dejar que se frían a fuego medio/bajo. Condimentar con pimienta y tomillo.

En una olla, cocinar la papa, el zucchini, la acelga o espinaca, junto al caldo de verduras. Condimentar con un poco de sal y pimienta.

Luego de cocinar por aproximadamente veinte minutos, agregar la mezcla anteriormente salteada y cocinar a fuego bajo, por cinco minutos más.


Receta enviada por: Gia.