Albóndigas de Tofu
Receta adaptada de Chloe’s Kitchen de Chloe Coscarelli.
Ingredientes:
- Dos cucharadas de aceite de oliva
- 200 grs. de tofu
- Una cebolla picada en cuadritos
- Dos dientes de ajo picados finos (o rallados)
- ¼ taza de harina
- 1 ½ taza de arroz integral cocido (frío... mejor si es de ayer)
- ½ taza de migas de pan sazonadas
- 1 ½ cucharadita de sal
- Una cucharadita de pimienta negra (o a gusto)
- Una cucharadita de albahaca
- Aceite para freír (omitir si las vamos a hornear)
Preparación:
Primero, molemos el tofu con un tenedor.
Calentamos el aceite de oliva en un wok con capacidad suficiente, agregamos la cebolla y comenzamos a dorar. Luego, incorporamos el tofu.
Dejamos hasta que esté un poco dorado, revolviendo de vez en cuando. Agregamos el ajo, cocinamos unos minutos más, apagamos y dejamos
enfriar unos minutos.
En un procesador de alimentos, ponemos el arroz, las migas de pan, la harina, la sal, la pimienta y la albahaca.
Agregamos la mezcla del tofu (con la cebolla y el ajo).
Pulsamos hasta que la mezcla se pegue un poco: la idea es que tenga un poco de textura (que no sea como un puré).
Con las manos limpias, hacemos bolitas de aproximadamente una cucharada de mezcla. Salen aproximadamente veinte a veinticinco (dependiendo del tamaño).
Dejamos en una superficie limpia o plancha de silicona.
Podemos freírlas en un poco de aceite (unos tres minutos por lado) y dejamos reposar en papel absorbente.
Otra opción es hornearlas: las ponemos en una lata de horno preparada con papel antiadherente, las horneamos a 180°C (temperatura media) por quince minutos, las giramos y las horneamos diez minutos más.
Una tercera opción, es ponerlas en unos 2 a 3 cms. de aceite caliente (unos tres minutos por lado), para que queden bien fritas y crocantes.
La idea es que queden doradas (quedan mucho más atractivas)... ¡y eso es todo!
Servimos con spaghetti al dente y salsa de tomate.
¡A disfrutar!
Receta de Las Cocineras Metaleras
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