Baba Ganush

Baba Ganush es una pasta a base de puré de berenjena típica de la cocina árabe y mediterránea. Esta preparación árabe es una explosión de sabores y es maravillosa con chips de pan pita o como relleno para verduras asadas... ¡una delicia!

- 1 berenjena asada

- 3 cucharadas de tahini* (semillas de sésamo o ajonjolí, molidas en una pasta)

- 3 cucharadas de jugo de limón

- 2 dientes de ajo

- Sal y pimienta a gusto

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Para asar la berenjena, la cortamos en rebanadas de alrededor de 2 cms. de espesor a lo largo, pincelamos cada rebanada con aceite de oliva por los dos lados.

Horneamos en una plancha para horno a 200°C por 10 minutos, las volteamos y horneamos por 10 minutos más. Podemos poner los dientes de ajo enteros y pincelados con aceite de oliva por los últimos 10 minutos junto a la berenjena o bien, usarlos crudos.

Ponemos la berenjena asada, tahini, jugo de limón y ajo en un procesador de alimentos. Procesamos hasta tener una pasta suave, probamos, ajustamos la acidez, salpimentamos a gusto y servimos decorado con perejil picado, chips de pan pita o lo que queramos.

*Tahini se consigue en los comercios ya preparado o se puede preparar casero.


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