Cantuccini: galletas italianas, con almendras, lavanda y mandarina
Tomemos un minuto de nuestro día para agradecerle a Björn Moschinski, por esta receta de su libro Vegan Backen für Alle... es perfecta.
Por lo general yo adapto las recetas, pero esta no tiene nada que cambiarle: resultó exquisita a la primera y a todos les encantó.
Los cantuccini son unas galletitas italianas ideales para comer después de la cena con un vino dulce, o para acompañar un café o té. Además, quedan tan lindas que son un precioso regalo.
Ingredientes:
- 300 grs. de harina de espelta o trigo
- 100 grs. de azúcar
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 100 ml. de aceite
- 100 ml. de leche vegetal o agua
- ½ cucharadita de ralladura de mandarina
- ¾ de cucharadita de lavanda (una rama cortada en trocitos)
- 100 grs. de almendras enteras
Preparación:
Precalentamos el horno a 180°C (temperatura media) y preparamos una plancha para horno con papel de hornear.
Ponemos la harina, azúcar y polvos de hornear en un bowl, y mezclamos.
Agregamos el aceite y la leche vegetal.
Revolvemos con una cuchara de madera o con la mano, hasta juntar todos los ingredientes.
Picamos la lavanda en trocitos pequeños y la agregamos a la masa, junto con la ralladura.
Agregamos las almendras y unimos todo.
Dividimos la masa en dos.
Estiramos cada porción de masa sobre una superficie limpia y seca, con un poco de harina para lograr un rollo (forma de baguette) del largo de la plancha donde pondremos las masas.
Colocamos los rollos en la plancha y llevamos al horno por 15 minutos.
Retiramos del horno y cortamos las masas en rodajas de alrededor de 2 cm. de espesor. El corte debería ser aproximadamente a 45°.
Llevamos nuevamente al horno por 15 a 20 minutos más: yo prefiero hornear las galletitas por 10 minutos, darlas vuelta y luego hornear por 10 minutos más, para que se horneen parejo... pero si tienes un buen horno, esto no es necesario.
Servimos fríos, acompañados de un buen café o un té chai.
Dato extra: quedan muy lindas como regalo navideño.
Un aporte de:
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