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Brownies de invierno - receta vegana

Este brownie de invierno, es la versión más reconfortante del brownie clásico. El jengibre nos da ese “golpe de calor” que necesitamos para los días helados y la fruta seca, junto con las nueces confitadas, lo hacen sentir hasta un poco navideño.

Ideal para pasar un día lluvioso en casa, junto a un buen libro y una taza de chocolate caliente o té chai.

La receta está tomada del libro “Vegan backen für alle” del grandiosísimo Björn Moschinski.

Ingredientes

👉20 grs. de jengibre fresco

👉 100 grs. de nueces o avellanas

👉 350 grs. de azúcar

👉 30 grs. de cranberries secos

👉 650 ml. de leche vegetal a gusto

👉500 grs. de harina

👉170 grs. de cacao en polvo

👉4 cucharaditas de polvos de hornear

👉¼ cucharadita de bicarbonato en polvo

👉150 ml. de aceite

Preparación

Picamos el jengibre en cuadritos y las nueces en trozos un poco más pequeños.

Ponemos en una olla 50 ml. de agua con 50 grs. de azúcar y calentamos hasta que se derrita.

Agregamos las nueces y jengibre, y cocinamos a fuego medio/bajo hasta que la mezcla esté casi seca.

Lo ponemos en una sola capa sobre una superficie plana con papel de hornear y dejamos enfriar.

Cocinamos los cranberries en 100 ml. de leche vegetal, para que se ablanden un poco. Los hacemos hervir y luego, los cocinamos a fuego lento por 4 minutos. Reservamos mientras se enfría.

En un bowl grande ponemos la harina, cacao, polvos de hornear, bicarbonato y el resto de la azúcar. Mezclamos bien.

Agregamos el aceite, el resto de la leche vegetal y la leche con arándanos, que ya debería estar fría al tacto.

Mezclamos bien.

Rompemos el caramelo con las nueces y jengibre, e incorporamos a la mezcla.

Ponemos la masa en un molde (de unos 20×30 cms.) aceitado y la horneamos en horno precalentado a 180°C por 20 minutos o hasta que esté cocida.

Desmoldamos con la ayuda del papel.

Cortamos en cuadrados del mismo tamaño.

¡Que lo disfruten!

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#recetasveganas

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