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Kale rosso

Esta es una preparación creada para poder incluir más verduras en nuestro día a día. Usé kale, pero perfectamente podrían usar spaghetti de zapallo italiano o bien, una pasta de trigo... porque esta salsa queda sabrosa, cremosa, con un leve sabor a pizza, exquisita y va bien con todo, ¡hasta como dip!

Ingredientes

- 250 grs. de kale* (o spaghetti de 1 zapallo italiano (zucchini) grande o 250 grs. de pasta ya cocida)

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 200 ml. de agua caliente

- 50 ml. de castañas de cajú crudas o maní

- 1 tomate maduro

- 1 cucharada de levadura nutricional (opcional)

- 1 cucharada de almidón de maíz

- 1 diente de ajo

- 1 cucharadita de orégano o albahaca seca

- ½ cucharadita de sal

- Pimienta o merkén a gusto

Preparación

1. Ponemos a remojar las castañas de cajú en el agua hirviendo, por al menos 30 minutos.

Lavamos el kale, sacamos los tallos y picamos en bocados. Lo ponemos en un wok, con el aceite de oliva.

2. Salteamos hasta que esté tierno... se reduce bastante, es cosa de gustos qué tan cocido nos gusta (a mi, me gusta un poquito pasado de "al dente").

3. Ponemos las castañas de cajú con agua y todo, el tomate picado y los aliños, en una licuadora y procesamos por 2 minutos, hasta que esté cremoso y de un color rosado.

4. Agregamos la crema al kale (o pasta) y cocinamos hasta que burbujee. Dejamos hervir por 1 minuto a fuego bajo, para que se cocine el almidón.

5. Servimos tibio.

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Nota del editor: el kale es una verdura de la familia de las coles... es una col rizada. Si te gusta el kale pruébalo en ensalada haciendo clic aquí.

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