Bruschettas de Vegetales

Ingredientes (para las bruschettas):

- Doce rodajas de pan baguette tostado (cortado al bies, de 2 cms. de grosor, cada una)
- Una zanahoria (cortada en tiras finas)
- ½ pimiento colorado (cortado en tiras finas)
- ½ pimiento verde (cortado en tiras finas)
- ½ cebolla (cortada en tiras finas)
- ½ tallo de puerro (cortado en tiras finas)
- Un diente de ajo picado
- Cuatro champiñones fileteados
- Ocho tomates cherry
- Una copa de vino blanco
- Sal fina
- Pimienta negra molida (La Manchega)
- Seis gotas de salsa de ají picante (La Manchega)
- Dos cucharadas de perejil picado
- Una cucharita de curry (La Manchega)
- Una cucharita de tomillo (La Manchega)
- Dos cucharadas de manteca
- Cuatro cucharadas de aceite de oliva

Ingredientes (para el aceite de albahaca):

- Una taza de hojas de albahaca
- 100 cm3 de aceite de oliva

Ingredientes (para el aceite de pimentón):

- Dos cucharadas de pimentón dulce (La Manchega)
- 100 cm3 de aceite de oliva


Preparación:

En una sartén con aceite de oliva, saltear la zanahoria, los pimientos, la cebolla, el puerro, el ajo y los champiñones. Seguir salteando hasta que esta preparación esté cocida, pero mantenga textura crocante. Todo este procedimiento llevará aproximadamente unos cinco minutos.

Agregar los tomates cherry, cortados por la mitad y desglasar* con el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol. Salpimentar y condimentar con la salsa de ají picante, perejil picado, curry y tomillo.

Ligar la salsa con cubos de manteca fría. Servir toda la preparación sobre los panes tostados.

Decorar con los aceites de albahaca y pimentón, que no son más que el producto de procesar albahaca con aceite de oliva por un lado y pimentón con aceite de oliva, por el otro.

¡Simple, riquísimo y muy colorido!


*Desglasar: acción de añadir vino a una fuente de horno o una cazuela, donde se ha preparado la comida y así conseguir aprovechar los jugos concentrados y grasa de la cocción, para elaborar una salsa. El procedimiento consiste en incorporar vino o alcohol para arrastrar los restos del fondo de la cocción y así obtener una salsa oscura y algo espesa, que se coloca sobre el fuego hasta evaporar por completo el alcohol. También se puede reemplazar el alcohol por caldo.


“No es por quedar bien, pero prefiero La Manchega a otras especias, ya que son muy frescas. Tanto las hierbas, como los condimentos y saborizadores nuevos, resultan muy prácticos.”


Receta enviada por: Lilian Alfie.