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Budín de limón

¿Hace cuánto que no comen un budín de limón perfecto, blandito y

fresquito? ¡No esperen más! Corran a la cocina que, teniendo limones, deberían tener todo lo demás. La receta es compatible con la alimentación vegana.

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Ingredientes

- 275 grs. de harina

- 200 grs. de azúcar

- 2 cucharaditas de polvos de hornear

- 1 cucharadita de bicarbonato

- Ralladura de un limón

- 125 ml. de aceite vegetal sabor neutro

- 100 ml. de jugo de limón fresco

- 170 ml. de agua

Glaseado (opcional)

- 1 taza de azúcar flor (impalpable)

- 4 cucharaditas de jugo de limón (o agua o leche vegetal)

Preparación

Precalentamos el horno a 180°C y preparamos un molde mediano con papel y aceite.

Mezclamos la harina, azúcar, polvos de hornear, bicarbonato y ralladura en un bowl. Mezclamos el jugo de limón, aceite y agua.

Agregamos los líquidos a los secos y batimos hasta tener una crema suave.

Ponemos en el molde y horneamos por 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga seco.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Preparamos el glaseado mezclando el azúcar con el líquido. Ponemos el glaseado sobre el budín, decoramos con más ralladura o con rodajas de limón.

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