Pesto de palmitos
Apuesto a que nunca han comido pesto de palmitos. Bueno, es que acabo de inventarlo, porque pese a que amo los palmitos, es rico comerlos de maneras diferentes, así que se me ocurrió que quedarían perfectos en un pesto para hacer crostini, o para comer con galletitas, rellenar paltas, darle un toque especial a las pastas frías de verano o bien, comerlo a cucharadas porque ¡pucha que queda rico!
Estas hermosas fotos son del talentoso Kamako, ¡no se pierdan su Insta!
Ingredientes
✔ ½ taza de perejil
✔ ½ taza de almendras o nueces
✔ 2 dientes de ajo
✔ 3 cucharadas de aceite de oliva
✔ 2 cucharadas de jugo de limón
✔ ½ cucharadita de sal
✔ ½ cucharadita de pimienta negra
🥄 Paso 01
Ponemos las almendras o nueces en una sartén limpia. Tostamos a fuego medio hasta que estén fragantes y se vean ligeramente tostadas. Retiramos del fuego.
🥄 Paso 02
Ponemos junto al perejil, ajo, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta en un procesador de alimentos.
🥄 Paso 03
Procesamos hasta que no podamos ver trozos grandes de ajo.
🥄 Paso 04
Picamos los palmitos en trozos no muy grandes.
- Agregamos al procesador y pulsamos hasta que se mezcle, tratando de no moler los palmitos (la idea es que quede con textura).
- Serví con mi pan integral decorado con un poco más de perejil, pimienta negra y un poquito más de jugo de limón.
#recetas veganas
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