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Biryani de verduras

Biryani de verduras
Esta receta se origina entre los musulmanes en India... lo pueden encontrar en los restaurantes indios. Es riquísimo y tiene tantos ingredientes, que es casi una comida completa: con unos cubitos de tofu crujiente y una ensalada, están listos con un rico y perfumado almuerzo. Receta tomada de Chloe’s Kitchen de la maravillosa Chloe Coscarelli.

Ingredientes:
 
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla picada en cuadritos
- 3 dientes de ajo, picados chiquitos
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 2 cucharaditas de sal
- 1 ½ taza de arroz basmati*, enjuagado en un colador, colado y sin exceso de agua
- 1 tomate picado en cubitos
- 1 taza de verduritas congeladas mixtas
- ½ taza de pasas
- 1 ½ taza de agua
- 1 ½ taza de caldo de verduras

*No tenía arroz basmati ni ganas de salir a comprar, por lo que lo hice con arroz común y quedó rico igual. 


Preparación

En una olla con buena capacidad, ponemos a calentar el aceite.

Agregamos la cebolla y la salteamos hasta que esté blanda.

Incorporamos el ajo, jengibre, comino, curry, canela y sal. Dejamos cocinar por unos minutos más, hasta que esté fragante.

Agregamos el tomate, arroz, verduras congeladas y pasas.

Revolvemos bien y dejamos cocinar por un minuto.

Incorporamos el caldo, el agua y revolvemos. Llevamos a un hervor.

Tapamos, reducimos el fuego al mínimo y dejamos cocinar hasta que se absorba todo el líquido (alrededor de 15 minutos). Retiramos del fuego y dejamos reposar tapado, por otros 15 minutos. ¡Está listo!

Lo serví con una ensalada de pepino y piña (ananá) (para que no picara tanto) y lo acompañé con garbanzos, para tener mi proteína del almuerzo. 


Una colaboración de:
Las Cocineras Metaleras
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Las Cocineras-Web
#recetasveganas

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