Esta receta se origina entre los musulmanes en India... lo pueden encontrar en los restaurantes indios. Es riquísimo y tiene tantos ingredientes, que es casi una comida completa: con unos cubitos de tofu crujiente y una ensalada, están listos con un rico y perfumado almuerzo. Receta tomada de Chloe’s Kitchen de la maravillosa Chloe Coscarelli.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla picada en cuadritos
- 3 dientes de ajo, picados chiquitos
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 2 cucharaditas de sal
- 1 ½ taza de arroz basmati*, enjuagado en un colador, colado y sin exceso de agua
- 1 tomate picado en cubitos
- 1 taza de verduritas congeladas mixtas
- ½ taza de pasas
- 1 ½ taza de agua
- 1 ½ taza de caldo de verduras
*No tenía arroz basmati ni ganas de salir a comprar, por lo que lo hice con arroz común y quedó rico igual.
Preparación
En una olla con buena capacidad, ponemos a calentar el aceite.
Agregamos la cebolla y la salteamos hasta que esté blanda.
Incorporamos el ajo, jengibre, comino, curry, canela y sal. Dejamos cocinar por unos minutos más, hasta que esté fragante.
Agregamos el tomate, arroz, verduras congeladas y pasas.
Revolvemos bien y dejamos cocinar por un minuto.
Incorporamos el caldo, el agua y revolvemos. Llevamos a un hervor.
Tapamos, reducimos el fuego al mínimo y dejamos cocinar hasta que se absorba todo el líquido (alrededor de 15 minutos). Retiramos del fuego y dejamos reposar tapado, por otros 15 minutos. ¡Está listo!
Lo serví con una ensalada de pepino y piña (ananá) (para que no picara tanto) y lo acompañé con garbanzos, para tener mi proteína del almuerzo.
Una colaboración de:
Las Cocineras-Web#recetasveganas