Bizcochuelo de naranja Light con crema de limón

Para el bizcochuelo: 

- 3/4 tazas de harina

- 1/2 taza de almidón de maíz

- 2 ctas. de polvo de hornear

- 1/2 taza de jugo de naranja

- 1/4 taza de aceite de maíz 

- 2 cdas. de ralladura de naranja

- 1cda y 1/2 de Sucaryl Sucralosa Granulado (o el edulcorante de tu preferencia)

- 3 claras batidas a nieve

- Manteca y harina para untar.

- 1 cda. de Sucaryl Sucralosa Granulado

- 1/4 taza de almidón de maíz

- 1 pizca de sal

- 2 cdas de ralladura de limón 

- 1/2 taza de jugo de limón

- 2 cdas. de margarina light (puede sustituirse por manteca).

- 1 taza de agua

- 3 yemas

Mezclar la harina, el almidón de maíz, el Sucaryl Sucralosa (o el edulcorante de tu preferencia) y el polvo de hornear. Por otro lado, mezclar el jugo de naranja, la ralladura de limón y el aceite. Unir los ingredientes secos con el jugo de naranja y por último con las claras mediante movimientos envolventes. Volcar en un molde con chimenea enmantecado y enharinado. Cocinar en Horno a 180 ºC durante 20 minutos o hasta que el cuchillo salga limpio.

Preparación crema de limón: 

Mezclar en una cacerola el Sucaryl Sucralosa, el almidón de maíz y la sal, agregar la ralladura, el jugo de limón, la margarina y el agua. Revolver con cuchara de madera durante 1 minuto, agregar una por una las yemas sin dejar de revolver durante un minuto más. Servir el bizcochuelo acompañado por la crema de limón fría en una salsera.

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