Elaboración de ricota casera saborizada
Foto ilustrativa
Se define como ricota, al producto obtenido por precipitación en medio ácido y por efecto del calor de las sustancias proteicas de la leche (entera o descremada) o del suero de la industria lechera.
Ingredientes:
- Leche entera: 1 litro (Nota de la edición: rinde aprox. 100 grs.)
- Jugo de un limón o media taza de vinagre
Vas a necesitar también: un colador y un filtro de algodón (puede usarse una tela de algodón que se consiga en la mercería, un pañuelo de algodón o un repasador, siempre en excelentes condiciones de higiene).
Procedimiento:
- Llevar la leche al fuego hasta que hierva unos cinco minutos.
- Apagar el fuego. En caliente, adicionar el jugo de limón o el vinagre y revolver.
- Una vez que liberó el suero, pasar la pasta por colador y dejar escurrir la masa coagulada. Hacer una leve presión para retirar toda el agua posible. Mientras más agua se elimina, más dura queda la ricota.
- Opcionalmente una vez filtrado se puede agregar sal, pimienta y especias a gusto; también, un poquito de aceite de oliva.
- Colocar en un molde y dejar enfriar unas horas antes de ser consumido.
Nota:
Este producto se conserva en la heladera unos tres a cuatro días, no más.
Fuente: INTA: elaboración de conservas caseras
Fuente: INTA: elaboración de conservas caseras
Pon en juego tu creatividad, agregando aceita de oliva, sal y diferentes especias y/o plantas aromáticas. Partiendo de la preparación básica, puedes hacer diferentes combinaciones (con ciboulette, pimientos, romero, albahaca, tomillo, pimienta roja, pimienta negra, paprika, pimentón dulce, etc.) para así encontrar un sabor original y personal que te identifique. La ricota saborizada va muy bien sobre tostadas o puedes usarla para armar unas ricas bruschettas, sumando algunos ingredientes más.
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También puedes usarla en sandwiches, ensaladas y para grillar.
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