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Ricota de Tofu

Ricota de Tofu
Receta pensada en todos los que luchan con el tofu: es fácil y rápida.

Van a necesitar un procesador de alimentos, pero si tienen paciencia, la pueden hacer con un tenedor también.

Esta ricota es muy versátil: sirve para preparar stromboli, pastas, paltas rellenas, para hacer rollitos de verduras o incluso, como dip para comer con galletitas.

Queda mucho mejor de un día para otro, por lo que es una receta ideal para degustar en reuniones y festejos, porque la pueden dejar lista el día anterior al evento.
 
Ingredientes

- Una cebolla picada
- Un diente de ajo molido
- Una cucharada de aceite de oliva
- 400 grs. de tofu
- ½ taza de perejil o albahaca fresca
- Dos cucharadas de jugo de limón
- Una cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta

Preparación

Ponemos a calentar el aceite en una sartén, agregamos la cebolla y salteamos hasta que esté blanda. Agregamos el ajo, salteamos un minuto más y retiramos del fuego.

Ponemos en un procesador de alimentos, junto con el tofu desmenuzado, el perejil o albahaca, jugo de limón, sal y pimienta.

Pulsamos hasta que esté todo bien mezclado, pero conservando algo de consistencia.

Servimos.
 

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#receta vegana

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