Muffins de verdura
Tomate, zanahoria, cebolla, morrón... verduras combinadas y presentadas en una preparación de muffins: una idea práctica que va muy bien como integrante de una vianda para almuerzos o cenas fuera del hogar.
Ingredientes
- 4 huevos
- 2 cucharadas de queso crema
- Tomillo La Manchega
- Comino La Manchega
- Pimienta Blanca molida La Manchega
- 1 tomate
- 1/2 morrón rojo
- 2 zanahorias
- 1 cebolla grande
- Harina, cantidad necesaria
Preparación
Colocar en un recipiente los huevos y batir por 5 minutos. Agregar el queso crema, y batir hasta que se incorpore y quede una preparación suave.
Cortar la cebolla, el tomate y el morrón, rallar las zanahorias. En una sartén, cocinar por unos 5 minutos el morrón con la cebolla, agregar las zanahorias y el tomate casi al final de la cocción.
Unir ambas mezclas y condimentar con pimienta, comino y tomillo. Agregar harina hasta lograr una mezcla firme pero no demasiado densa, con consistencia similar a un budín.
Colocar la preparación en moldes de muffins y enviar a horno medio por 20 minutos, o hasta que la superficie se dore levemente.
Receta gentileza de:
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