Pan de lentejas
Como hay tantos que aman el pan, se me ocurrió crear esta maravilla ¡donde cada pancito nos da una porción de granos enteros y una porción de legumbres!
Creo que a veces demonizamos alimentos por ignorancia o no pensar más allá. ¿Por qué no comer pan de verdad... pan que aporte a tu día en lugar de galletas de soda que no aportan nada?
Si les cuesta mucho comer legumbres, literal pueden comerse tres de estos panes en el día; por ejemplo, uno con mantequilla de maní y fruta, otro con palta, cúrcuma, pimienta y verdes... y otro con tomate/orégano. Solo con en eso, tienen todas las legumbres que necesitan en un día, todos los granos enteros que necesitan, la mitad de sus verdes, todas sus verduras, todos sus frutos secos y una de las frutas... ¿qué mejor?
Ingredientes
- 250 grs. de harina integral
- 250 grs. de lentejas cocidas sin sal (o cualquier legumbre)
- 150 ml. de agua tibia
- 2 cucharaditas de levadura
- 1 cucharadita de azúcar o agave
Preparación
Disolvemos el azúcar en la mitad del agua y agregamos la levadura.
Tapamos y dejamos reposar en un lugar tibio* por 10 minutos.
Debería crear espuma y aumentar su tamaño a casi el doble... si no es así, no funcionó y debemos repetir este paso.
Molemos las lentejas con el resto del agua para hacer una pasta (con procesador de alimentos o tenedor). Mezclamos junto con la harina y el agua con levadura.
Amasamos hasta juntar, transferimos a la mesa con un poco de harina y amasamos por 5 minutos para activar el gluten.
Hacemos cuatro pancitos, los ponemos en una lata para horno, los tapamos con un paño y los dejamos reposar en un lugar tibio* por 30 minutos.
Horneamos por 25 minutos a 180°C.
* Si viven en casas heladas como yo, prendan el horno al máximo mientras preparan la receta. Apáguenlo cuando los panes estén listos y acerquen la mano al horno: si está tibio, dejan los que quieran reposar dentro con la puerta cerrada... si está muy caliente, dejen la puerta un poco abierta.
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